Dans le cadre d’un projet interdisciplinaire qui consistait à offrir aux élèves de nos classes des petits déjeuners de pays variés, j’avais décidé de travailler sur l’Afrique et sur l’Asie avec une classe de cinquième. D’où ma question aux co-listiers : Que déjeune-t-on dans les pays d’Afrique ? d’Asie ?

Voici une petite synthese des messages que j’ai recus proposant des
petits dejeuners. Des idees interessantes pour les petits dejeuners de
Noel et du Nouvel An! 8-))

En Afrique:

Au Burkina Faso:

From: « Aubrespin Ludovic »

Le bofroto : On mélange la farine avec le sucre, on tamise,(on peut
rajouter de la levure) . On jette la boule dans l’huile bouillante. Une fois gonflé, on recupére. C’est un espece de beignet, frit.
La bouillie de mil: On met la farine de mil avec un peu d’eau, on
tamise en grumeau; quand c’est dur on met de l’eau chaude et on tourne un peu (d’apres ce que j’ai saisi le tout est alors sous le feu). On met du sucre.Le plat est pret.
_ Le bofroto est vendu dans la rue par les femmes qui le fond à la demande (type vendeur de Hot dog à new york).
_ Le mil est consommé partout , et ce doit etre le repas le plus commun dans les campagnes. Inutile de te dire que l’eau ne bout pas dix minutes et que l’eau est le principal vecteurs des maladies tropicales. Quant aux peuls, le petit dej c’est forcemment du lait.

Au Gabon: (de mon copain Joseph)
_ tubercule de manioc sucre, cuit a l’eau et mange avec du café, ou une bouillie de mil sucree avec du café: farine de mil dans leau, on cuit doucement en tournant.
_ Parfois, on mange un plat complet: viande en sauce avec huile de
palme…

Au Ghana (de ma copine Elisabeth)
Les plus pauvres déjeunent de la bouillie de piments ecrases sur du pain, quelquefois du pain de mie tres sucre.Sinon, un plat complet.

Asie:

From: YVES MONTENAY

En Indochine, sur la rue ou la route, on peut manger n’importe quoi à n’importe quelle heure ; une bonne soupe de viande, de fruits de mer ou mixte est peut être ce qui est le plus demandé le matin.
C’est sympathique, délicieux et nourrissant.

Quelques precisions pour les cuisinier(e)s:
_ Pour le phô : bouillon d’os de boeuf, boeuf émincé, fines herbes, oignons, citron.
_ Pour la soupe saïgonnaise, idem, mais porc ; + crevettes, oeuf de caille et coriandre.
_ Soupe aux fruits de mer : gosses crevettes, calamars, petites St Jacques
_ Variante : soupe de chair de crabe dans du bouillon de crabe vert

Je ne sais pas pourquoi certains endroits proposent du café au lait et
des produits boulangers …. Voire jaune d’oeuf + café soluble + lait
concentré + eau bouillante (dans un verre qui a effectivement besoin d’être lavé), mais c’était peut-être une gâterie improvisée par un tenancier centenaire à la mémoire imprécise, et à qui je rappelais ses jeunes années lorsqu’il servait les légionnaires allemands de l’armée française (majoritairement vietnamienne ou « tribale » , x % allemande, X% africaine etc …).

Quant à ce qui se passe dans les « grands » hotels, pas besoin d’aller en Asie pour le savoir !

From: « Anne-So Doche »
En Chine :

Réponse d’une amie chinoise, professeur de français en université.
« La Chine est vaste, se divisant en une trentaine de provinces mais on
peut dire au moins dans le Sud c’est – à – dire au sud du Fleuve Yangzi, que l’on mange surtout pour le petit déjeuner des choses farcies ou non faites avec du riz ou riz collant. Comme soupe on bois du lait de soja ou du lait tout court. Dans le Nord la bouillon de riz mélangé d’autres céréales, haricot rouge, vert, noir et cacahouète ou tout simplement du riz accompagné par le petit pain en chinois  » baozi « . On aime à manger notamment à Beijing (Pekin) youtiao fait avec de la pate du blé. On fait en forme long et on le met dans l’huile chaude. Une fois doré l’on l’en ressort avec cela on boit doujiang « lait de soja « .

Indonesie

From: Aurélie Pech

En Indonésie, on mange du Nasi goreng cad du riz de la veille frit…
Sinon ils servent aux touristes des salades de fruits, des crêpes à la
farine de
riz et aux bananes, et bcp de thé!

Bon appétit a tous !